酒蔵見学 〜 会津中将 ゆり 鶴乃江酒造株式会社さん
会津産の米、会津の杜氏、会津の水、酒作り全てが「会津」、中将ブランド。
女性２人（母娘）が蔵に入り仕込むお酒は、全国にファンを持ちます。
４００石の酒蔵「中将」さんを訪ねました。
今年色を塗りなおした蒸し釜。
毎日水をはり煮沸し、水を取り替えて匂いをとっていました。
仕込みまでには、十分間に合います＾＾
屋根裏に備え付けられた滑車で、１階と２階のやりとりを行います。
蒸し米を上げたり、昔はタンクも上げていたそう。
かなりの重労働。
マイナス５度の冷蔵庫。
吟醸クラスのお酒は、ここで保存します。
蔵内を見学していると、「いらっしゃいませ」。
とても腰の低い丁寧な男性が、挨拶をしてくださいました。
箒を持って、掃除をしています。
「うちの杜氏なんです」。
「彼のおかげで、売上は順調なですよ」と、常務が教えてくれました。
能ある鷹は爪を隠すといいますが、なるほど謙虚で控えめな容姿の裏には、酒造りに情熱を燃やす、熱い人なんですね。
同じタイミングで搾る時期を迎えたお酒を、２機の槽で絞ります。
これで美味しいタイミングを逃すことはありません。
ここからお酒が「チョロチョロ」と＾＾
槽口です。
高性能の濾過器。
紐状のフィルターが何本も入っていて、雑菌はもちろん酵母までも濾過してしまう性能。
正面玄関には売店もあるので、見学させていただいた後は、自分の好みを伝えて購入してみましょう。
きっとお気に入りの１本が、見つかるはず。
会津中将 ゆり 鶴乃江酒造株式会社
福島県会津若松市七日町２番４６号
０２４２−２７−０１３９
http://www.d3.dion.ne.jp/~seibo/
