酒蔵見学〜末廣酒造株式会社さん
会津の地酒、末廣酒造さんを訪ねました。
正面入り口にある末廣酒造さんの顔。
階段左下の奥が帳場でしょうか。
まず始めに案内された仕込蔵。
この小さな仕込タンクの容量は、一升瓶約８００本分ほど。
ここで醸されたお酒は、すべてここの売店でしか購入できない少量のもの。
あとは別な所で仕込まれる。
約８０時間かけて、山田錦を３５％まで磨く。
途中、貯蔵室を通りました。
ここで眠る古酒は、古いもので３０年ものがあるそう。
飲み口は個性があり、中国の紹興酒に似た味になるとのこと。
毎年一般公募した「生娘」に、昔ながらの作り方を再現。
その冷たさに、思わず声をあげてしまうとか。
麹室に使われる壁の断面図。
温度差で結露がでないよう、昔の人が考えたもの。
総会津漆塗りの槽。
漆は水の浸透を防ぎとても重宝されるものですが、これだけ塗ると、かなりの重さになる。
ずらりと並んだ賞状。
売店では、末廣酒造さんのスタンダード酒から、先ほど見学させていただいた、ここでしか買えないお酒も。
私がお邪魔した前日に発売された「純米酒 木桶仕込」。
名前の通り、木桶で仕込まれたもので、木の香りが楽しめるお酒。
樽酒のようなもの。
早速購入させていただきました。
末廣酒造株式会社
福島県会津若松市日新町１２−３８
０２４２−２７−０００２
http://www.sake-suehiro.jp/
