鰹節にまつわる話 節と仲間たち其の６ むろ鯖
原材料はムロアジです。
体長は３０ｃｍ〜４５ｃｍで、沿岸の沖合を群れをなして遊泳し、主に動物性プランクトンを捕食します。
鯖節に似た出汁がとれるのですが、鯖節より上品で甘みがあり、関西風うどんの汁によく合います。
全国の中で、名古屋地区で多く使用されます。
○むろ節
原材料はムロアジです。
体長は３０ｃｍ〜４５ｃｍで、沿岸の沖合を群れをなして遊泳し、主に動物性プランクトンを捕食します。
鯖節に似た出汁がとれるのですが、鯖節より上品で甘みがあり、関西風うどんの汁によく合います。
全国の中で、名古屋地区で多く使用されます。
○むろ節
