而今 特別純米 九号酵母火入れ ～ 木屋正酒造さん
昨晩はSTVラジオ「Yo！ Hey！ サンデー」に出演し、その緊張から開放された喜び、ご褒美として、冷蔵庫の中のお酒を１本拝借。
三重県にある木屋正酒造さんの、而今 特別純米 九号酵母火入れ。
而今といえば、キレの良い酒質で人気。
私も好きな銘柄です。
確か以前は五百万石１００％で仕込んでいたと思うのですが、この２２BYは富山産五百万石を８０％と、麹米に岡山産雄町を２０％使用したもの。
雄町米は「パリッ」とした口当たりの旨味が特徴ですが、２０％使うことで、どう変化するのでしょうか。
楽しみ＾＾
さっそく含んでみると、
ああ～～
これっ
五百万石より、雄町米の方が勝ってるんじゃないのかな～？
「パリッ」と感が、よく表現されてると思う。
火入れしていることも強く影響しているのでしょうが、それ以上に雄町米が主張しているように感じる。
２０％使うだけで、こんなに表情を変えるんだな～
雄町米、恐るべし！
さて、そんな而今に合わせたのはマグロ。
スーパーから物色してきまして・・・＾＾
これに、ほっき節しょうゆを「チョンッ」とつけていただきます。
刺身を美味しくする魔法の醤油です＾＾
日時:2012年1月 9日 08:32
