日本の食文化「蕎麦」を考える
美味しいお料理には必ずといってよいほど「だし」が効いております。この「だし」は、旨味の要素であり、とても大切なものなのは、みなさんご存知ですよね。
日本には旨味をもった食材がたくさんあり広く認知されておりますが、その中でもっとも知られているのが「鰹節」ではないでしょうか。
美味しい日本料理には必ずといってよいほど良質の鰹節が使われており、その奥深い味わいは、私たち日本人がもつ繊細な味覚を刺激するものなのです。
「鰹節」でだしをひき、昆布やシイタケなどと合わせた「天然の和風だし」は、旨味の相乗効果で料理の世界を幅広く豊にしてくれます。
そんな鰹節を一番使う料理はなんでしょうか？
それは、みなさんご存知の「蕎麦切り（そば）」なのです。
本サイトでは、「蕎麦と鰹節」に関するコンテンツの他に、北海道を中心とした地域の情報を、食べ歩きブログ「美味しく楽しく北海道plus」とともにお伝えいたします。
美味しく楽しく北海道 plus ～北海道が大好きな、桃井店長の食べ歩き＆旅行ブログ～
精進そば びばいろさん
【そば・うどん北海道（道東）】
この日、十勝は猛烈な地吹雪。 昨晩降った雪が、十勝連峰から吹き降ろす冷たい風に乗り、容赦なく吹き付けます。 車を運転していても、ハンドルがとられて危ない、危ない。 風の通り道には雪の吹き溜まりができ、脇見でもしよ・・・
鳥天そば 藪富さん
【そば・うどん北海道（道央）】
ここ数日、雪が降り続く倶知安町。 今年一番の寒波が運んできた雪雲は、街の景観を白一色に染めています。 一日中忙しなく動く除雪車は、これもまた倶知安町の風物詩。 北海道を代表する豪雪地帯「倶知安」で、今日もお蕎麦を・・・
苫小牧の人気ラーメン店「極（きわめ）」さんが、札幌店に続く3店舗目、らーめん極千歳店を出店します。 弊社の「ほっきぶし」をふんだんに使ったラーメンを、ぜひご賞味ください。 場所は千歳市内の繁華街「錦・・・
ハンバーグのランチ MARUYAMA MUSHROOMさん
【洋食】
「ペチ ペチ ペチ ペチ ペチッ」 ハンバーグの空気抜きする、小気味よい音。 店内はシックで洒落た感じ。 テーブル席に腰をかけ、料理の出来上がりを待ちます。 ・・・
お寿司屋さんのランチ
【和食】
所用があって富良野へ出掛けました。 道中、雪はあるものの、例年と比べると雪は少なめ。 今年の冬は、何かいつもと違う。 これも地球温暖化のせいでしょうか・・・ さて、お昼に何を食べようか考えていると、・・・
飛露喜 特別純米かすみざけ
【アルコール】
廣木酒造さんが仕込む人気銘柄「飛露喜」の新酒、「飛露喜 特別純米かすみざけ」。 2010年の出来を占う新酒は、酒好きには待ち遠しく、とても楽しみな1本。 さてさて、どんなお味なのかな＾＾ ・・・
あっさり昔風正油ラーメン 朱雀さん
【ラーメン】
オープンしてまだ間もない、一軒のラーメン店が、ただ今静かな人気を集めています。 お店の名前は、「麺屋 朱雀（すざく）」さん。 若いご夫婦が営むお店で、店内は真新しくスッキリした印象。 暖簾をくぐると、「いらっしゃ・・・
帆立カレー南そば 鶴乃庵さん
【そば・うどん北海道（道東）】
釧路市街鳥取大通沿いにある、小さなお蕎麦屋さん。 釧路で一番場所が分からないお店！ 大きな道路に面しているのですが、お店の間口が狭く、少し奥まっているため目立たないのです。 しかし、そ・・・
人気の天ぷらそば 江戸東本店さん
【そば・うどん北海道（道東）】
朝起きて、「は～ 天ぷらが食べたいな」。 なぜそう思うのか・・・ それは、釧路方面では天ぷらを揚げるときに使う油は、胡麻油を使う店が多く、胡麻油１００％というお店も珍しくありません。 ・・・
日替そば定食 百味庵さん
【そば・うどん北海道（道東）】
お蕎麦もいいけど、ご飯も食べたいな。 お蕎麦にライスもいいけど、他に何か一品。 そうだ、百味庵さんで蕎麦定食を食べよう。 釧路市街、北大通から幣舞橋を渡り、ロータリーがある坂道を登って・・・
